| ||||
| ||||
Палочки-хаси пришли в Японию из Китая. В 12 веке палочки были бамбуковыми, и ели ими только императоры. Таковы были настоящими шедеврами: их красили, инкрустировали драгоценными камнями, расписывали вручную и покрывали лаком. Современные палочки делают из дерева (из бамбука, кипариса, сандалового дерева или сливы) или из слоновой кости. Для приготовления пищи японские повара пользуются металлическими палочками.
Inari zushi – это своеобразные пирожки из соевого сыра с рисом. Специальный пакетик из соевого творога начиняют рисовой начинкой, смешанной с морковью и отварной бамбуком. Готовят такие суши дома, по праздникам, чаще всего на Новый год. Sake zushi – это рис, усыпанный кусочками соленой красной рыбы, огурца, моркови и водо-росли. Это блюдо готовят дома в качестве закуски, но и в ресторанном меню данный вид суши также встречается. Ориентировочный ассортиментный перечень указан в таблице 1.
Еще один способ приготовления риса для суши 460 г круглого риса; 750 мл воды. Уксусная смесь: 75 мл (5 ст. л.) рисового уксуса; 15 мл (1 ст. л.) Мирин; 45 мл (3 ст. л.) сахара; 30 мл (2 ст. л.) соли. Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной. Посушите в течение 1 часа, а затем поместите рис в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и добавьте воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и держите на медленном огне 5 минут.
Состояние и перспектива развития товара на рынке. В последние три – четыре года во всем мире отмечается активный рост интереса к восточно-азиатской кухне в целом и японская в частности. Россия не исключение. Сегодня суши являются очень популярной пищей в Екатеринбурге и японские рестораны в большой моде. Посещение лучших японских ресторанов, суши – баров, доставка суши домой и в офис довольно дорогостоящим, но вместе с тем, приятным и полезным удовольствием.
